INGREDIENTI:
(dosi x 4
persone)
1 Kg. di
petto di pollo
300 gr. di
pane grattugiato
200 gr.
parmigiano reggiano
2 uova
1 limone
(medio/grande)
60 ml. latte
Aglio
Prezzemolo
q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliare il
pollo a pezzetti togliendo eventuali nervature o parti grasse, appena fatto
versate i bocconcini in una ciotola. A
seguire versate il latte, l’aglio fatto a pezzetti, il parmigiano reggiano, il
succo del limone, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale,
mescolate il tutto e lasciate macerare in frigo per circa 2/3 ore, avendo cura
di coprire la ciotola con un foglio di pellicola.
Nel
frattempo in 3 (tre) piatti, versiamo nel primo il pangrattato, nel secondo le
uove sbattute e nel terzo ed ultimo nuovamente il pangrattato.
Riprendiamo
i bocconcini e in ordine li trasferiamo poco per volta, nel primo piatto con il
pangrattato, poi a seguire nel secondo piatto con le uova sbattute facendo
aderire bene l’uovo ed infine nel terzo piatto in un'ulteriore giro di
pangrattato.
Foderate le
teglie con la carta forno, disponete i bocconcini avendo cura di lasciare un spazio tra loro, infornate a 200° per circa 25/30 min.. IMPORTANTE, a metaà cottura
riprendete ogni teglia e con una forchetta girate ogni singolo bocconcino
quindi riprendete la cottura.
Sfornare e servire ben caldi con un
bel contorno a base di insalata e pomodori.
Consiglio un buon vino rosso "BELVEDERE MERLOT DELLE VENEZIE IGT - Cecilia Beretta"
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