MINESTRA DI CECI

INGREDIENTI


(dosi x 4 persone)



250 gr pasta (ditaloni rigati)
400 gr di ceci secchi
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 costa sedano
1 rametto rosmarino
peperoncino q.b.
olio extravergine q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino di bicarbonato
prezzemolo q.b.
 




PREPARAZIONE:

 

Cottura Ceci:

 

La sera prima Mettete a bagno i ceci per un tempo complessivo di 12 ore con un cucchiaino di bicarbonato.  Sgocciolateli e lessateli in abbondate acqua salata per circa 2 ore con un rametto di rosmarino ed una costa di sedano. A termine cottura con una schiumarola togliete i residui della cottura,  il rametto di rosmarino e la costa di sedano. Mettete a parte a riposare i ceci con il brodo di cottura.

 

 

Cottura Minestra:

 

1. Passate qualche mestolo di ceci ancora caldi in un mixer.

 

2. In un tegame fate imbiondire l’aglio e il peperoncino nell’olio extravergine. Una volta imbiondito l’aglio,  aggiungete la carota fatta a pezzettini e i ceci, sia quelli ridotti a crema che quelli interi. Ricoprire con il brodo di cottura dei ceci, se del caso allungate con altra acqua, quindi portate ad ebollizione.

 

3. Versate la pasta e aggiustare di sale, mescolare la minestra di ceci di tanto in tanto durante la cottura.

 

4. Quando la pasta sarà arrivata a cottura,servire la pasta e ceci, guarnendo i piatti con un pò di prezzemolo fresco ed un filo di olio a crudo.