Frittele con fiori zucca

Ingredienti:

500 gr. di fiori di zucca

400 gr. di farina 00 (circa)

1 lievito di birra da 25 gr.

1 bicchiere da tavola di latte tiepido

1 lattina di birra 33 cl.

 sale q.b

olio extravergine

Pulite i fiori di zucca togliendo i semini all’interno ed eliminando lo stelo. Lavateli accuratamente e asciugateli stendendoli su di un canovaccio.   In una citola incominciate a lavorare il dado di lievito di birra scogliendolo con latte tiepido fino ad ottenere un composto omogeneo, aiutatevi con le dita, quindi incominciate a versare la farina mano mano e con un forchetta incominciate ad impastare il tutto.   Quando l'impasto incomincia ad asciugarsi prendendo una forma compatta e consistente versate tutta la birra, amalgamate nuovamente il composto che a questo punto sarà nuovamente lento, quindi ricominciamo nel versare altra farina fino a raggiungere una consistenza tale ad una crema ne troppo fluida ne troppo compatta, basta vedere la forchetta quando la tirate su, se la caduta della pastella risulta omogenea versate i fiori di zucca sia interi che a pezzi, un nuovo giro di forchetta per amalgamare il tutto prima di procedere alla cottura. 

Procediamo alla cottura, mettete  l’olio nella padella e a fuoco medio/alto portatelo in temperatura (appena compaiono le prime bollicini!!!).   Versate la pastella con l’aiuto di un cucchiaio, regolatevi con le porzioni e adagiatele nell’olio.

Friggetele con cura e man mano che sono pronte, le sistemate in un piatto da portata in cui avete sistemato la carta assorbente.  Spolverate il sale fino appena sono pronte le frittelle.