(DOSI X 4 PERSONE)
8 pesci stella di media dimensione;
pangrattatolimone
rosmarino
olio extravergine
sale q.b.
Prendete i pesci stella e lavateli sotto l'acqua corrente, sviscerateli ed apriteli a modo di libro. Prendete un ampio tegame e mettete sul fondo un foglio di carte forno, e posizionatevi sopra i pesci. A questo punto passateci sopra un pizzico di sale fino, un filo d'olio e il romarino. Terminate le operazioni irroriamo il tutto con il succo di limone, quindi coprite i pesci con il pangrattato. Mettete il tegamen nel forno a 200° per circa 15/20 min. Terminata la cottura passate un filo d'olio a crudo.
Consiglio un vino bianco "Vermettino di S.Teresa di Gallura".
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Ciao.