PASTA SALMONE E ZUCCHINE

INGREDIENTI

 (dosi x 4 persone)

- 400 gr. pasta corta
- 200 gr. salmone affumicato
- 400  ml. Panna da cucina
- 200 gr. zucchine
- 1 cipolla piccola
- prezzemolo q.b.
- olio extra-vergine q.b.
- sale q.b.
 

PREPARAZIONE:

 

In un’ampia padella versate un filo di olio extra-vergine e la cipolla tagliata finemente, coprite e fate cuocere su di una fiamma moderata per circa 4/5 min.. Nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine quindi versatele nella padella, regolate di sale e proseguite con la cottura per circa 10/12 min..  Appena la zucchina risulterà cotta versateci anche il salmone precedentemente spezzettato. Conditelo con un po’ di sale (IMPORTANTE!!! mettetene pochissimo poiché il salmone è già salato, se volete potete anche non metterlo ) giratelo di tanto in tanto, spolverate con una manciata di prezzemolo tritato finemente, portate avanti la cottura per altri 5/6 minuti.  Poco prima di terminare la cottura del condimento versate tutta la panna da cucina, girate in continuazione il condimento in modo che si mescoli in maniera omogenea, spegnete e lasciate riposare. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, appena cotta scolatela e passatela nel condimento, mantecate la pasta per 3/4 min.

Consiglio un buon vino bianco giovane “Elena WALCH Gewürztraminer Doc”