INGREDIENTI
(DOSI X 4 PERSONE)
400 gr. riso
500 gr. spinaci freschi150 gr. stracchino (in alternativa la Crescenza)
1 cipolla media
100 gr. parmigiano reggiano
60 gr. pinoli100 gr. olive snocciolate
Sale q.b.
Olio extra-vergine q.b.
Brodo vegetale q.b.
PREPARAZIONE:
1. Mondare gli spinaci e
tagliarli con il coltello in maniera grossolana; tagliare anche la cipolla a
rondelle sottili.
2. Preparate un litro abbondante
di brodo vegetale o in alternativa quello con il dado; mantenerlo ben caldo.
3. In un tegame capiente, fate sfumare la cipolla con olio extra vergine
ed un paio di mestoli di brodo, quindi versate prima i pinoli e poi le olive
snocciolate tagliate a rondelle.
4. Versate gli spinaci nel
tegame e fateli cuocere per circa 8/10 minuti, quindi versate il riso e lasciatelo
tostare per qualche minuto a fuoco vivace mescolando di continuo; a questo
punto iniziamo la cottura allungando mano mano che occorre il brodo caldo,
controllate frequentemente la cottura mescolando continuamente, all’occorrenza regolate anche
di sale.
5. Al termine della cottura (fate sempre attenzione a lasciare il riso al
dente!!) unite il panetto di stracchino avendo cura di mescolarlo con vigore,
passate anche un paio di manciate generose di parmigiano reggiano.
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Gentile utente, grazie per mostrato attenzione nei miei confronti. Mi auguro, nel prossimo futuro, che il tuo interesse ti porti nuovamente su questo sito; colgo l'occasione per salutarti e augurarti un sereno proseguimento di giornata.
Ciao.