TORTA CREMOSA DI MELE E MANDORLE

INGREDIENTI

5 mele (tipo golden)

120 gr. farina tipo “00”

100 gr. burro
(in alternativa 50 gr. olio extra vergine)

300 gr. zucchero

3 uova

½ Lt. Latte

1 limone medio/grande

buccia mandarino q.b.

100 gr. mandorle

100 gr. uvetta

1 bustina di lievito

20 ml. liquore “San Marsano Borsci”

Cannella q.b.

zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

CONDIMENTO

1. Prendete le mele e sbucciatele, poi tagliatele a fettine sottili e versatele in un’altra ciotola. Passate sopra tutto il succo del limone, 3 cucchiai di zucchero, le mandorle frantumante a pezzetti irregolari, l’uvetta passa, un bicchierino di liquore San Marsano Borsci e le bucce di mandarino tagliate a pezzetti sottili.  Mescolate il tutto e lasciate riposare a parte per circa 30 minuti.

IMPASTO TORTA

2. Sciogliete il burro in un padellino su una fiamma moderata o in alternativa nel microonde con la funzione scongelamento.

3. In una capiente ciotola versate lo zucchero e su questo il burro, mescolate e amalgamate il tutto.

4. Aggiungete le uova intere e lavorate nuovamente l’impasto, quindi a seguire aggiungete anche la farina; amalgamate anche la farina all’impasto.

5. Versate il latte e con l’aiuto di una frusta elettronica mescolate con delicatezza l’impasto, nel mentre versate il lievito, poco dopo anche una spolverata generosa di cannella in polvere.

6. Terminato di lavorare l’impasto versate nella ciotola il condimento a base di mele, con un cucchiaio mescolate il tutto.  RICORDO che l’impasto DEVE risultare nel suo complesso abbastanza lento!! Quindi, non abbiate timore di aver sbagliato…

7.  Prendete una teglia tonda e foderatala con la carta forno e versate l'impasto.

8. Infornate a 180° per 45 minuti nel piano medio basso del forno; dopo circa 30 minuti, date una leggera spolverata di zucchero di canna (questo intervento conferisce un aspetto più lucido e croccantino) e altra cannella.

9. Sformate e fate raffredare su un vassoio, per garantire un maggiore addensamento della torta appena sarà completamente fredda fatela riposare alcune ore nel frigo, effetto GARANTITO!!!.