(dosi x 4 persone)
6 salsicce rotonde
3 fette prosciutto crudo
100 gr. pomodorini
1 cipolla2 carote
1 costa di sedano
olio extra vergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
semi finocchio q.b.
vino bianco q.b.
150 gr. pecorino romano
PREPARAZIONE:
1. Pulite i pomodori, la cipolla, le carote e la costa di sedano, quindi tagliate tutto a pezzetti ed insieme trasferite in una pandella con un filo di olio extra vergine e le fette di prosciutto crudo tagliato a pezzettini; iniziate la cottura a fiamma moderata per circa 15-20 minuti, coprite e mescolate di tanto in tanto finchè i pomodori si saranno appassiti.
2. Aggiungete sia la salsiccia sbriciolata che le altre salsicce intere. Insaporite e sfumate col vino, quindi aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale, pepe e una manciata di semi di finocchio, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce per 50-60 minuti circa, questo nasce in base alla vostro gusto personale circa la densità del sugo.
3. Mettete in cottura abbondante acqua salata, appena la pasta sarà cotta al dente passatela nella padella con il condimento.
5. Fate mantecare la pasta con una porzione molto generosa di pecorino romano per 3-4 minuti . Impiattate e servite ben caldo.
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