INGREDIENTI
(DOSI X 4 PERSONE)
12
tranci di pesce spatola
1
cipolla piccola2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di capperi
1 peperoncino piccolo
rosmarino
Vino bianco q.b.
Olio extra-vergine q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
In una
ampia padella, su di una fiamma moderata, fate stufare la cipolla con un filo d’olio
extra-vergine, i pinoli e il peperoncino. Poco dopo aggiungete anche i filetti
di alici e i capperi. Portate avanti la
cottura del condimento per circa 10/12 minuti, quindi versate i tranci a filetto
di pesce spatola, regolate la fiamma portandola da moderata a bassa coprite e lasciate cuocere
per circa 10 min. Versate 1/3 di
bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare, poco prima di terminare la cottura
spolverate il rosmarino e regolate di sale.
Consiglio un buon vino bianco “Cellaro Bianco IGT Sicilia” 
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