(dosi per circa 30/35 cornetti)
500 gr farina
10 cucchiai di olio di oliva extra - vergine
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito per torte salate
250 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
200 gr. robiola
250 gr. prosciutto cotto
1 uovo
latte q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Prendete il prosciutto cotto e passatelo in un mixer fino a sminuzzarlo completamento; in una citola versate la robiola e con una forchetta lavoratelo in modo da ottenere una crema.
2. Passate il cotto sminuzzato nella crema di robiola, lavorate e amalgamate il tutto.
3. Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro. Con la mano fate un foro al centro ed aggiungete in ordine l’olio, il sale, lo zucchero e il lievito, quindi inziate a lavorare l’impasto aggiungendo mano a mano l’acqua.
4. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo, liscio e non appiccicoso.
5. Stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 3 mm.. Formate con l’impasto dei rettangoli
6. Ogni singolo rettangolo va diviso a sua volta in rettangolari piu piccoli, i quali poi andremo a dividere in diagonale in modo da formare dei triangoli .
7. Prendete ogni triangolo di pasta e sul lato corto farcitelo con il composto di cotto e robiola
8. Arrotolare l’impasto partendo dal lato corto del triangolo cercando di conferire la caratteristica e classica forma del cornetto.
9. Disponete i cornettini salati su di una teglia foderata con la carta forno, spennellateli con il tuorlo sbattuto ed allungato con un filo di latte e infornare a 180° per 15 minuti circa o fino a che i cornetti non risultino dorati in superficie.
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